Non c’è Natale senza panettone, questo si sa. E se alla centenaria tradizione italiana si aggiunge un
tocco di innovazione e il guizzo creativo di un giovane Bakery chef, il risultato è sorprendente!
È dalla mente e dalle mani di Fabio Tuccillo che nascono le sue nuove proposte per le feste
natalizie, ben dieci, tutte diverse e tutte realizzate in modo artigianale, con lievito madre e
ingredienti selezionati.
Tra queste il Panettone Classico, con uvetta sultanina e scorzetta d’arancia. La particolarità è nella
lavorazione, che è secondo l’originale e storica ricetta a tre impasti, mentre le produzioni ordinarie
ne prevedono solo due; una tecnica tramandata di generazioni, che prevede 48 ore di lievitazione
e che rende il panettone molto più soffice, leggero, profumato e digeribile.
Albicocche Pellecchielle, pasta di mandorle e cioccolato alle mandorle sono i protagonisti del
Panettone Albicocca, che con le sue note dolci, rimanda ai campi di mandorli in fiore e che
al pistacchio, punta a valorizzare il gusto e la qualità delle materie prime, tutte rigorosamente
italiane.
Autentica esplosione di gusto è il Panettone Tiramisù, realizzato con un impasto al caffè e
mascarpone, sempre a lievitazione naturale, e cremino alla nocciola.
Fresca, profumata e morbidissima è Soft White Temptation, prima originale novità del Bakery chef
nel fragrante mondo dei panettoni. Un impasto realizzato con lo yogurt, che ricorda quello del
plumcake, farcito con gelatine e cioccolato al lampone, che gli conferiscono un gusto dolce con
una nota lievemente acidula, che evoca il profumo della coulis di lamponi ancora calda.
Soft Red Temptation, ha invece un impasto al mascarpone, fragoline candite e gelatina alla
fragola, e potrà essere gustato con una spruzzata di liquore alla fragola al momento del taglio. Due
proposte gourmand, dai contrasti di sapore, unici per fragranza e morbidezza.
Per gli amanti dei gusti più freschi, c’è, poi, il Panettone ai frutti di bosco con crema ai frutti rossi e
frutti di bosco canditi.
Ricotta e pere, due semplici ingredienti, danno vita ad un panettone dal profumo intenso e
avvolgente. Una vellutata crema di ricotta sarda “abbraccia” le pere candite in un tutt’uno, per
una indimenticabile taste experience.
Golosa novità è poi il Panettone ai 3 cioccolati, con cuore al cioccolato fondente, cioccolato alla
fragola e cioccolato al caramello, tutti e tre perfettamente visibili al taglio!
Ma la vera novità del Natale 2022 è Nido d’Amore, un panettone in edizione limitata, che Fabio
Tuccillo ha ideato ispirandosi ad una delle più celebri preparazioni della patisserie francese, il
croissant. Si tratta infatti di un panettone di 500g realizzato con un impasto sfogliato simile a
quello dei croissant, farcito con gocce di cioccolato sciolte, al gusto di lampone o fragola. Una
delizia, per gli occhi e la gola, in grado di rendere unica la tavola delle feste e sedurre anche i palati
più esigenti.
Immancabile sulle tavole italiane durante le feste è, infine, il classico Pandoro, realizzato secondo
la ricetta tipica della tradizione e tra i dolci più amati, soprattutto dai più piccoli.
www.tuccillobakery.it
Il Bakery chef Fabio Tuccillo, medaglia d’argento al concorso Miglior Colomba d'Italia FIPGC
Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria Cioccolateria, è titolare della Tuccillo Bakery,
che gestisce insieme a suo fratello Gianfranco, socio dell’attività e ideatore del progetto insieme al
padre Antonio. Nata nel 2014, la Panetteria Tuccillo si è evoluta nel corso degli anni, associando
alla produzione di pane e panini, anche la pasticceria e gli altri prodotti da forno, che oggi la
rendono riconoscibile come Bakery per un vasto pubblico, sia di clienti privati che Ho.re.ca.
Tra i prodotti di punta, quelli realizzati con farine speciali, spezie e semi, della linea Healthy Bakery,
ideali in una dieta bilanciata, per le loro qualità e benefici per la salute.
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